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Cette recette de crème glacée maison au café est la préférée de l'équipe de foodlavie. Elle est si savoureuse, crémeuse et intense... Wow! Proposée par la chef Caroline Mc Cann, cette recette de glace maison est traditionnelle, elle est faite selon les règles de l'art. Le secret de cette glace se trouve dans les ingrédients et la façon de jouer avec!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 recettes de crèmes glacées maison

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  • Durée totale : 4 h 35 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 20 min

  • Congélation 4 h
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  • Ingrédients
    • 45 ml (3 c. à soupe) de grains de café noir, légèrement concassés
    • 565 ml (2 1/4 tasses) de lait 3,25 %
    • 6 jaunes d'oeufs
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • Préparation

    1. Dans une casserole, faire chauffer à sec les grains de café pendant 1 min à feu moyen. Ajouter le lait et amener à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 min.

    2. Entre temps, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol pour les faire blanchir.

    3. Quand le lait est bien infusé, remettre à chauffer. Verser le lait doucement sur les jaunes sucrés en fouettant continuellement. Remettre sur le feu et laisser cuire 7 min ou jusqu'à ce que le lait nappe le dos d'une cuillère.

    4. Retirer du feu et passer au chinois fin. Ajouter la crème 35 % et mélanger. Laisser refroidir complètement et tourner à la sorbetière.

    5. Mettre la crème glacée dans un contenant hermétique et déposer au congélateur pendant 3-4 heures.

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Commentaires

(2)
(2)
Évaluer cette recette
Linda Duguay
27 août 2020 @ 10h41
Dommage, je crois que j'ai trop fouetté les jaunes d'oeufs avec le sucre, quand j'ai fait cuire, le lait à tourné, mais je vais réessayer :-)
Mélanie Ouellet
30 mars 2019 @ 22h19
Vraiment excellente ! Très bonne au goût, onctueuse et facile à faire ! J'avais mise un peu plus de café puisque j'adore ce goût et je n'ai pas été déçue ! Une recette à refaire...et refaire ;)

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