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La truite est au menu ce soir dans une recette de tartare qui ne laissera personne indifférent, c'est garanti! La chef Marie-Fleur St-Pierre vous propose cette recette de tartare de truite afin de vous permettre d'essayer une façon nouvelle de cuisine ce poisson délicat et savoureux. Essayez-la, vous ne le regretterez pas!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 recettes de tartares

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  • Durée totale : 15 min

  • Préparation 15 min
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  • Ingrédients
    • 125 g (4 oz) de truites, coupée en petits dés
    • 65 ml (1/4 tasse) de radicchios, émincé
    • 8 tomates cerises, coupées en 2
    • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
    • 65 ml (1/4 tasse) de mascarpone
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
    • Vinaigrette
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 1 échalote française, ciselée
    • Le jus d'un citron
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce piri-piri
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Préparation

    1. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet la moutarde, l'échalote, le jus de citron et le piri-piri. Ajouter l'huile d'olive en filet, doucement. Saler et poivrer au goût. Rectifier l'acidité au besoin. Réserver au froid.

    2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du mascarpone. Ajouter la vinaigrette en deux parties pour s'assurer de ne pas tremper le tartare.

    3. Finaliser en ajouter le mascarpone, à coup de cuillère à thé. Mélanger délicatement. Servir.

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