- Ingrédients
- 1/2 morceau de pancetta
- 600 g (1 1/4 lb) d'haricots rouges en conserve, rincés et drainés
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 oignon jaune, pelé et émincé
- 375 ml (1 1/2 tasses) de bouillon de volaille
- 250 ml (1 tasse) de tomates concassées en conserve
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
- 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
- 3 ml (1/2 c. à thé) de pâtes d'anchois
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre vin cotto
- 4 oeufs
- 8 rôties bien beurrées
- Préparation
Préchauffer le four à 375°F.
Dans une cocotte, déposer le morceau de pancetta, les haricots rouges, l'ail, l'oignon, le bouillon, les tomates, le miel, les câpres, la pâte de tomate, l'origan, la pâte d'anchois et le vinaigre.
Amener à ébullition, couvrir et enfourner pendant environ 1h30. Retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit de consistance sirupeuse.
Retirer du four et enlever le morceau de pancetta. Le couper en petits cubes et le remettre avec les haricots. Réserver.
Pour la cuisson des œufs ; amener 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole. Déposer les œufs et cuire 4 minutes. Retirer de l'eau et refroidir un peu sous l'eau froide pour pouvoir les peler.
Pour le montage : déposer les tranches de rôties sur une assiette et napper de haricots et de sauce. Ajouter l'œuf mollet et servir aussitôt.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans arachidesSans noixSans soya
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