Cette entrée signée Caroline McCann est une recette rafraîchissante et santé à la papaye verte qui se prépare en le temps de le dire. En 20 minutes à peine, vous dégusterez cette recette typiquement asiatique servie dans nombreux petits restaurants vietnamiens. 

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 20 min
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  • Ingrédients
    • 1 petite papaye verte, pelée, noyau retiré et coupée en julienne
    • 2 caramboles, coupées en juliennes
    • 1 grosse carotte, pelée et coupée en fines juliennes
    • 60 ml (4 c. à soupe) de jus de lime
    • 15 ml (1 c. à soupe) de nuoc-mâm (sauce poisson)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de piments serranos, graines et membranes retirées, haché finement
    • 1 échalote française, pelée et émincée finement
    • Sel
    • 65 ml (1/4 tasse) de noix de cajou, rôties et concassées
    • 15 ml (3 c. à thé) de feuilles de coriandre, ciselées
  • Préparation
    1. Dans un bol, mélanger ensemble la papaye, les caramboles et les carottes. Réserver.

    2. Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, le Nuoc Mam, le vinaigre de riz, le piment serrano et l'échalote française. Assaisonner.

    3. Au moment de servir, diviser la salade dans 4 assiettes, parsemer de noix de cajou rôties et déposer quelques feuilles de coriandre ciselée. Servir aussitôt afin que la papaye reste croustillante.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans soya

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