• Durée totale : 30 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 1/2 L (2 tasses) de champignons variés, tranchés grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 1 oignon haché finement
    • 2 gousses d'ail hachées finement
    • 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé (plus des copeaux pour la déco)
    • 500 ml (2 tasses) de riz arborio
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
    • 1000 ml (4 tasses) de bouillon de poulet
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Dans une casserole large, faire chauffer l'huile d'olives à feu moyen et sauter les champignons dans saler et poivrer. Réserver.

    2. Dans la même casserole, ajouter 1 cuillère de beurre, sauter l'ail et les échalotes 1 minute. Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu élevé, en remuant pour bien enrober (nacrer).

    3. Ajouter le vin et cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

    4. Ajouter le bouillon de poulet chaud, jusqu'à 1 centimètre au dessus du niveau du riz. Remuer de temps en temps.

    5. Lorsque le bouillon et totalement absorbé, recommencer exactement la même opération avec le bouillon.

    6. Lorsqu'une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon, cela indique que le riz est al dente. Ajouter un peu de bouillon cuire 1 minute.

    7. Ajouter le fromage, les champignons et le beurre. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger.

    8. Couvrir 2 minutes, remuer de nouveau et servir. Parsemer de copeaux de parmesan.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(1)
Julien Denis
20 juin 2018 @ 9h58
Excellente recette de risotto, très réconfortant!

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