Crème glacée à l’orange et au gingembre sur bonbon de sésame

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l'eau, en portant l'eau à ébullition. Réduire le feu à minimum. Ajouter les tranches de gingembre mariné et le zeste d'orange. Laisser frémir 10 minutes. Retirer du feu. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les quatre tasses de crème glacée avec le gingembre frais. Remettre le mélange au congélateur.

Pour préparer les tuiles, préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans une poêle, mélanger l'eau au sucre granulé. Laisser chauffer, sans mélanger, jusqu'à ce que le mélange ait pris une belle couleur dorée. Ajouter la quantité désirée de graines de sésame.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, étendre l'appareil en 6 portions (ou plus, au choix). Laisser refroidir.

Au moment du service, répartir les tuiles dans les bols et y déposer une boule de crème glacée. Garnir d'une touche de gingembre mariné et d'un peu de sirop de cuisson.