Ragoût à la sauce Napolitaine maison

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y ajouter l'oignon et le laisser revenir quelques minutes.

Dans votre casserole, ajouter le boeuf, les côtes et les saucisses et sceller bien partout (vous devrez peut-être le faire par lots).

Augmenter le feu, ajouter le concentré de tomate dilué au préalable dans un peu d'eau et réduire d'un tiers.

Ajouter les tomates et le basilic, assaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger.

Porter à ébullition, puis baisser le feu à ébullition, couvrir et cuire très doucement pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et soyeuse.

Mélanger de temps en temps, vérifier qu'il ya suffisamment d'humidité; si nécessaire, ajouter un peu plus de vin ou de l'eau.

Retirer du feu et servir avec des pâtes ou avec beaucoup de bon pain pour éponger la sauce tomate.

Serie 1 : © 2010 Gennaro Contaldo and/or Antonio Carluccio