Cherry Pie

Dans une grande casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs; ajouter le jus de cerise. Porter à ébullition et cuire en remuant pendant 2-3 minutes pour que le liquide puisse épaissir. Retirer du feu.

Ajouter les cerises, la cannelle, et l'extrait d'amande. Laisser reposer.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel; incorporer le beurre. Ajouter de l'eau froide, en remuant avec une fourchette jusqu'à obtention d'une boule. Diviser la pâte en deux.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser/rouler la pâte (pour un moule à tarte de 23 cm). Tapisser un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Remplir la tarte avec le mélange de cerises. Décorer le dessus avec des bandes de pâtes entrecroisées.

Enfourner dans un four préchauffé à 410°F pendant 10 minutes puis réduire la chaleur à 375°F et cuire 45 minutes. Servir tiède avec de la crème ou de la crème glacée à la vanille.