• Durée totale : 30 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 115 g (4 oz) de pains ciabattas, taille01 en cubes de 2 cm
    • 1 poivron orange ou rouge, taillé en lamelles
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 190 ml (3/4 tasse) de radicchios, émincé
    • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de câpres
    • 250 g (9 oz) de tomates cerises, taillées en deux
    • 1/2 concombre, taillé en tranches
    • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
    • 5 ml (1 c. à thé) d'anchois en conserve, hachés
    • 35 ml (1/8 tasse) d'huile d'olive extra vierge
    • Environ 6 feuilles de basilic fraîches, hachées grossièrement
    • 125 ml (1/2 tasse) de mâche (à défaut, utiliser des feuilles de bébés épinards)
    • Sel et poivre, au goût
Bon à savoir !

La panzanella est une salade originaire d’Italie. Surtout consommée en été, elle est invariablement composée de pain rassi et de tomates. On y ajoute tantôt de l’oignon finement coupé, des concombres et du basilic, le tout assaisonné avec de l’huile d’olive, du vinaigre et un peu de sel. Lorsqu’elle est accompagnée d’anchois et/ou de thon, elle est appelée panzanella alla marinara.

  • Préparation
    1. Chauffer le four à 475°F (245°C).

    2. Disposer les cubes de pain sur une plaque à biscuits. Cuire durant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

    3. Dans une poêle chauffée à feu vif, faire revenir les poivrons dans un peu d'huile d'olive.

    4. Combiner le pain, les poivrons, le radicchio, les câpres, les tomates et le concombre.

    5. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, les anchois, l'huile d'olive. Verser la vinaigrette sur la salade et touiller. Laisser reposer une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgament.

    6. Juste avant de servir, ajouter le basilic et la mâche et touiller à nouveau.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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Suggestion de recettes

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