Une simple et originale recette de maïs grillé sur le BBQ, idéale pour accompagner un poulet cuit sous brique, présentée par Steven Raichlen.

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  • Durée totale : 17 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 12 min
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  • Ingrédients
    • 4 épis de maïs frais avec les feuilles
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu ou huile d'olive extra-vierge
    • Sel de mer et poivre fraîchement moulu
    • Garniture pour les épis
    • 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
    • 250 ml (1 tasse) de fromages cotija ou de fromage Pecorino romane finement râpé
    • 4 quartiers de lime pour servir
  • Préparation
    1. Préparer le barbecue pour une cuisson directe, préchauffer à température élevée.

    2. Éplucher les épis de maïs en retirant les feuilles vers le bas comme on épluche une banane, tout en gardant les feuilles attachées à la base de l'épi. Attacher les feuilles ensemble de manière à en faire une poignée. Badigeonner les épis de maïs avec du beurre fondu et assaisonner de sel et de poivre.

    3. Placer la mayonnaise, le fromage et la poudre de chili dans des bols de présentation. Mettre les ingrédients sur la table. Ajouter une spatule ou un couteau à beurre pour étendre la mayonnaise.

    4. Faire griller les épis de maïs de 2 à 3 minutes de chaque côté en les tournant avec des pinces jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur tous les côtés, de 8 à 12 minutes en tout. (Placer le maïs de telle sorte que les feuilles se retrouvent sur le bord du gril, loin des braises, afin de ne pas brûler.) Transférer les épis de maïs dans un plat.

    5. Pour servir, laisser chaque convive tartiner son épi de mayonnaise. Saupoudrer généreusement chaque épi de fromage et de poudre de chili. Servir avec un quartier de lime et déguster!

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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