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Vous aimez la texture onctueuse de la chaudrée, mais vous n'êtes pas fervent de fruits de mer? Le Maître de Grill, Steven Raichlen, a une recette parfaite pour vous! Cette chaudrée de maïs grillé procure le même réconfort et la même douceur en bouche, mais elle est à 100% sans fruits de mer.

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  • Durée totale : 50 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • Cette recette est tirée du livre La Bible du Barbecue de Steven Raichlen
    • 3 épis de maïs, épluchés
    • 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
    • 1 poivron vert ou piment poblano
    • 1 poivron rouge
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
    • 1 L (4 tasses) de bouillon de volaille ou de légumes faible en sodium
    • 190 ml (3/4 tasse) de crème riche en matières grasses
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de feuilles de thym frais ou de thym séchié
    • 2 feuilles de laurier
    • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés (facultatif)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil plat, hachées
  • Préparation

    1. Préparer le gril pour cuisson directe et préchauffer à température élevée.

    2. Badigeonner légèrement les légumes d'huile d'olive et les déposer sur la grille chaude. Faire griller les épis de maïs de 8 à 12 min, les quartiers d'oignon de 10 à 12 min et les poivrons de 16 à 20 min. Au terme de la cuisson, laisser refroidir les légumes dans une assiette.

    3. Retirer les grains de maïs des épis et couper les légumes en dés de ½ cm (1/8 de po). Verser l'huile d'olive dans une casserole, ajouter le beurre et faire rissoler les légumes grillés.

    4. Dans la casserole, ajouter la farine, le bouillon, la crème, le thym frais et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min en remuant de temps à autre.

    5. Si l'on ajoute les pommes de terre coupées en dés dans la chaudrée, porter à ébullition avant de laisser mijoter de 8 à 10 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

    6. Verser la chaudrée dans des bols, saupoudrer de feuilles de persil hachées et servir.

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  • Nutrition
  • Sans fruits de mer
    Sans poisson

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