Le chef Jonathan Garnier vous propose une recette de médaillons de bœuf lardé aux herbes simple et savoureuse. Le goût fumé du bacon confère des arômes qui se marient parfaitement à la viande de bœuf et le mélange de fines herbes vient rafraîchir chaque bouchée. Prête en moins de 20 minutes, cette recette est parfaite pour recevoir en grand sans tracas!

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 1 branche de romarin, effeuillée
    • 1 branche de thym, effeuillée
    • 2 gousses d'ail, finement hachées
    • 8 tranches de bacon fumé
    • 4 médaillons de boeuf canadien (dans le filet)
    • Sel et poivre au goût
    • 4 morceaux de ficelles de boucher
  • Préparation
    1. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les herbes, l'ail, un peu de sel et de poivre. Réserver.

    2. Enrouler deux tranches de bacon sur chaque médaillon de bœuf et les attacher à l'aide de la ficelle. Préchauffer le four à 450°F (230°C) et mettre la grille au centre.

    3. Dans une poêle striée très chaude, saisir les morceaux de bœuf environ 1 minute de chaque côté.

    4. Disposer les médaillons sur une plaque allant au four, puis les badigeonner du mélange d'herbes réservé.

    5. Poursuivre la cuisson au four de 8 à 12 minutes selon la cuisson désirée. Badigeonner à nouveau à mi-cuisson.

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Commentaires

(1)
Johanne Lévesque
23 octobre 2019 @ 19h46
Super recette, moi qui, généralement, enterre mes steaks sous la sauce, j'ai dégusté cette recette "telle quelle", c'était savoureux ! Merci je vais la refaire !

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