La chef Caroline McCann vous guide sur un air de flamenco avec cette savoureuse recette de paella aux palourdes et au chorizo, une véritable fiesta pour vos papilles! Prête en moins d'une heure, cette recette de paella est assurément à mettre dans votre liste de recettes d'été incontournables!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : Les meilleures recettes de paella

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  • Durée totale : 55 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 35 min
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  • Ingrédients
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 2 saucisses chorizo coupées en épaisses rondelles
    • 1 oignon
    • 2 gousses d'ail
    • 500 ml (2 tasses) de riz à paella
    • Quelques pistils de safran
    • 1 pincée de paprika fumé
    • 1 L (4 tasses) d'eau
    • 250 ml (1 tasse) de jus de palourde
    • Sel et poivre (au goût)
    • 16 palourdes
    • 8 grosses crevettes, déveinées mais les têtes intactes
    • 250 ml (1 tasse) d'edamames, décortiquées et blanchies
    • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché finement
    • Quelques rondelles de citron
  • Préparation
    1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle à paëlla. Ajouter les rondelles de saucisses et laisser colorer quelques minutes. Retirer de la poêle.

    2. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter les gousses d'ail et cuire 2 minutes.

    3. Ajouter le riz et bien brasser afin d'enrober tous les grains. Incorporer le safran et le pimentón et assaisonner.

    4. Ajouter l'eau et le jus de palourdes et brasser le tout doucement pour que le liquide pénètre dans le riz.

    5. Réduire le feu à moyen-bas et déposer les palourdes et les crevettes esthétiquement sur le riz en pressant légèrement pour qu'ils se tiennent bien sur le riz. Assaisonner.

    6. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 25 minutes.

    7. Quand le riz est cuit, le retirer du feu et ajouter les edamames, le persil et les rondelles de chorizo.

    8. Vérifier l'assaisonnement, décorer avec les rondelles de citron et servir dans la poêle à paëlla au centre de la table.

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