Pour cette recette unique de banana split aux bananes caramélisées, débutez par faire griller des amandes au four afin qu’elles soient plus croquantes. Préparez une petite sauce au chocolat et une bonne portion de crème fouettée avant d’assembler ce savoureux dessert signé Martin Juneau. Vos invités en redemanderont, c’est assuré!

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  • Durée totale : 15 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • 200 g (7 oz) d'amandes
    • 20 g (4/5 tasse) de beurre
    • 2 pincées de fleur de sel
    • Sauce au chocolat
    • 150 ml (5/8 tasse) d'eau
    • 70 ml (1/4 tasse) de crème
    • 200 ml (6.75 fl oz) de sirop de maïs
    • 80 g (3/8 tasse) de sucre
    • 50 g (1/3 tasse) de poudre de cacao
    • 70 g (2.5 oz) de chocolat
    • Finition
    • 80 ml (1/3 tasse) de crème 35 % à fouetter
    • 80 ml (1/3 tasse) de sucre
    • 4 bananes
    • 1 L (4 tasses) de crème glacée vanille Coaticook (*ou de la glace maison)
  • Préparation
    1. Amandes grillées :
    2. Dans une poêle, rôtir les amandes au beurre de 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter deux pincées de fleur de sel. Les mettre au four à 350°F (180°C) de 5 à 10 minutes pour les assécher et les rendre bien croquantes. Lorsque la cuisson est terminée, retirer l'excédant de gras à l'aide d'un papier absorbant. Concasser les amandes. Réserver.

    1. Sauce au chocolat :
    2. Dans une casserole, mélanger l'eau, la crème, le sirop de maïs et le sucre.

    3. Porter à ébullition en mélangeant constamment. Ajouter la poudre de cacao, puis hors du feu, ajouter le chocolat. Émulsionner et réserver.

    1. Finition :
    2. Fouetter la crème avec 10 ml de sucre. Réserver.

    3. Couper les bananes en deux et les saupoudrer avec le sucre restant et torcher comme une crème brûlée. Peler.

    1. Montage :
    2. Dans une coupe, déposer deux demies bananes, 2 boules de glace, la sauce chocolat encore chaude et terminer avec les amandes concassées et plein de crème fouettée.

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Commentaires

(1)
Communauté
27 novembre 2016 @ 14h19
Allo! je n'ai pas de torche, est-ce que je peux mettre a griller les bananes a broil?
Zeste
Bonjour Louise! Oui, vous pourriez passer les bananes dans le haut du four à "broil". Vous pouvez aussi les caraméliser dans une poêle, avec un peu de beurre et de sucre (pelées, dans ce cas-ci). Bonne cuisine!

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