Kimberly propose des crevettes marinées et enrobées de plantain avec une sauce piquante à la mangue et coriandre

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  • Durée totale : 1 h
  • Cuisson 1 h
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  • Ingrédients
    • 2 bananes plantains
    • 12 crevettes jumbo déveinées (avec la queue)
    • 12 cure-dents trempés dans l'eau toute une nuit
    • Huile d'olive pour la friture
    • Coriandre (pour décorer)
    • Marinade
    • 1 gousse d'ail émincée
    • 1 pouce de gingembre émincé
    • 1 échalote
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brun
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de clous de girofle
    • Huile d'olive
    • Sel et poivre
    • Sauce piquante à la mangue et coriandre
    • 1 gousse d'ail émincée
    • 1 mangue coupée en dés
    • 1 piment jalapeño épépiné
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
    • 2 tiges de coriandre
    • Huile d'olive
  • Préparation
    1. Marinade :
    2. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients pour la marinade. Ajouter les crevettes et bien mélanger. Laisser mariner au moins 10 minutes.

    1. Sauce :
    2. Blanchir le jalapeno. Déposer dans un robot culinaire avec les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce. Ajouter un filet d'huile d'olive et réserver.

    3. Chauffer l'huile dans une poêle ou un chaudron qui permettra au plantain de frire sans se plier. Frire les plantains de 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Déposer sur un papier absorbant pour éponger le surplus d'huile.

    4. Une fois le plantain refroidi, enrouler chaque crevette d'un ruban de plantain et piquer à l'aide d'un cure-dent afin de les maintenir en place.

    5. Chauffer le BBQ à 600. Griller sur le BBQ à couvercle ouvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.

    6. Tourner les crevettes régulièrement pour avoir des marques de grilles de chaque côté.

    7. Au moment de servir, retirer les cure-dents et napper de sauce et de feuilles de coriandre fraiche.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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