Ailes de poulet épicées style bloody mary et salade de céleri, vinaigrette au bleu

par Marysol Foucault
Quantité : 4 portions

Cette recette est tirée de l'émission Les Menus Zeste signés Marysol Foucault!

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  • Durée totale : 1 h 45 min
  • Préparation 55 min
  • Cuisson 50 min
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  • Ingrédients
    • Ailes de poulet
    • 1 oignon jaune, haché
    • 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
    • 250 ml (1 tasse) de bière
    • 1 pêche, pelée, en cubes
    • 60 ml (1/4 tasse) de miel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de raifort
    • 125 ml (1/2 tasse) de tomates en dés en conserve
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sriracha
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
    • 0.9 kg (2 lb) d'ailes de poulet
    • 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
    • Sel
    • Salade de céleri, vinaigrette au bleu
    • 250 ml (1 tasse) de crème sure
    • 180 ml (6 fl oz) de babeurre
    • 1 citron pour le zeste et le jus
    • 125 g (4.5 oz) de fromage bleu émietté
    • 5 branches de céleri, tranchées en biseau
    • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
    • 60 ml (1/4 tasse) d'aneth frais haché
    • Sel et poivre frais moulu
  • Préparation
    1. Dans une casserole de taille moyenne, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale quelques minutes. Y ajouter la bière et faire réduire de moitié. Réunir tout le reste des ingrédients sauf les ailes de poulet et la fécule de maïs

    2. Laisser mijoter environ 30 minutes et réduire en sauce lisse avec le mélangeur à main. Poursuivre la réduction à feu doux pendant la cuisson des ailes de poulet, la sauce doit être assez épaisse.

    3. Mettre la fécule de maïs dans un bol de taille moyenne. Ajouter les ailes de poulet et les enduire de fécule.

    4. Frire dans une friteuse à 350 degrés, puis éponger sur un papier absorbant à la sortie de la friteuse. Saler. Garder au chaud si vous devez frire en plusieurs fois.

    5. Lorsque toute la friture est terminée, mélanger les ailes avec la sauce.

    1. Salade de céleri :
    2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et assaisonner. Si ce n'est pas servi immédiatement, tout mélanger sauf le céleri. Ajouter celui-ci au moment de servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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