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Une délicieuse recette de chrysalides au chocolat présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • Pour les cônes
    • 315 ml (1 1/4 tasses) de sucre
    • 90 ml (1/3 tasse) de sirop de glucose
    • 90 g (3 oz) de chocolat noir mi-amer
    • Pour la farce
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de crème fraîche
    • 190 ml (3/4 tasse) de sucre à glacer
    • 1 gousse de vanille, égrenée
    • 2 barquettes de bleuets
    • 2 barquettes de framboises
  • Préparation

    1. Cuire le sucre et le glucose pour que le mélange atteigne une température de 355 °F (180 °C). Ajouter rapidement le chocolat et mélanger. Verser le caramel au chocolat sur un matelas de silicone à l'épreuve de la chaleur. Briser en portions selon la grosseur désirée.

    2. Réchauffer le caramel environ 1 min pour qu'il atteigne une température de 350 °F (175 °C). À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir délicatement le caramel entre deux feuilles de papier ciré.

    3. Mouler le caramel sur un objet de forme conique pendant qu'il est encore chaud. Attendre au moins 30 s pour laisser figer avant de remplir.

    4. Mélanger le sucre à glacer à la crème en fouettant. Ajouter les graines de vanille, puis les fruits. Répartir la crème aux fruits dans les cônes au caramel et servir.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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