Poulet croustillant du général Tao

par Antoine Sicotte

Une recette de poulet frit façon général Tao, parfaite pour un petit repas de fin de semaine en famille, présentée par Antoine Sicotte.

Poulet croustillant du général Tao
Niveau cuisinier | 4 portions
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 35 min
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • Le poulet
  • 1. Dans une casserole, verser le bouillon de volaille et ajouter l'ail, les piments forts et le gingembre. Porter à ébullition. Ajouter les cubes de poulet et les pocher jusqu'à ce qu’ils soient bien cuits. Réserver.
  • La sauce
  • 2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le gingembre à feu doux dans l'huile de sésame. Ajouter l'eau, la cassonade, le vinaigre, la sauce aux huîtres et le ketchup. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 min à feu doux.
  • 3. Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la fécule de maïs. Ajouter ce mélange à la sauce tout en remuant. Porter une fois de plus à ébullition et retirer du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Réserver.
  • La pâte tempura maison
  • 4. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et former un puits au centre. Ajouter la bière et incorporer la farine. Terminer en ajoutant les blancs d’oeufs. Assaisonner et réserver.
  • 5. Tremper les morceaux de poulet dans la pâte et les frire de 5 à 6 min dans un bain d'huile à 375 °F (190 °C), jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
  • Le service
  • 6. Lorsque la friture est terminée, chauffer la sauce et y ajouter les morceaux de poulet. Bien enrober les morceaux de poulet dans la sauce et servir aussitôt avec un riz blanc.

Allergies

  • Blé
  • Oeufs
  • Soya

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33 commentaires

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Éric V | 4 mois

J'ai fais à quelques reprises cette recette et c'est un succès à tout les coups. Merci pour cette excellente recette. P.S. Je l'ai fais sans rien modifier de la recette et mes amis, mes enfants et ma famille l'on tellement aimé qu'il préfère cette recette a celle des restaurants!!!

Zeste

Bonjour Éric, merci beaucoup pour vos bons commentaires!

Nathalie Thibault | 9 mois

Bonjour, on a raffolé de la recette. Par contre, est-ce possible que 60 ml de soya c'est un peu trop pour l'ajout à la sauce. La sauce était super belle avant que je verse les 60 ml. de soya. La prochaine fois, je vais en ajouter que 30 ml ou moins.

Zeste

Bonjour Nathalie, c'est effectivement possible! Merci de l'avoir signalé.

Zeste 1 an 7 mois

Bonjour, Pour remplacer la sauce aux huîtres, nous pourrions utiliser de la sauce soja qui a un goût assez puissant et salé. Pour ce qui est de la bière, nous pourrions la remplacer par de l'eau. Bon appétit!

1 an 7 mois

Par quoi peut-on remplacer la sauce aux huitres et la bière?

michelle raymond 2 ans 1 mois

vraiment la c est le meilleur que j ai mangé ... telllllllllement bon !!!!!

Marleen Beaulé 2 ans 9 mois

C'est le meilleur que j'ai mangé et j'en ai essayé....a faire encore et encore Merci ! ,

Mario Lemire 2 ans 10 mois

Petit commentaire sur la pâte tempura. Est ce qu'il se peut qu'il y aie trop de fécule de mais dans la recette ???? Je trouve qu'il y a beaucoup d'ingrédients sec versus liquide, Il m'a fallu une bière complête afin que la pâte soit lisse. Sinon a refaire sans aucune hésitation. La meilleure recette de général tao que j'ai fait jusqu'a maintenant

Zeste 3 ans 5 mois

Oui c'est normal, car nous n'avons plus les droits. Heureusement, la recette y est toujours! Bon appétit!

Caroline Bédard 3 ans 5 mois

Pas capable de voir cette recette en vidéo. Est-ce normal?

Zeste 3 ans 7 mois

Pour remplacer la sauce aux huîtres, un peu de sauce soya mélangée à du miel peut faire l'affaire!

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