Une recette de veau à l'italienne servi dans une sauce citron, vin blanc et câpres, présentée par Antoine Sicotte.
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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 2 grandes escalopes de veau
    • Sel et poivre
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
    • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • Persil haché pour le service
  • Préparation
    1. Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes de veau dans l'huile et le beurre, à feu élevé. Une minute par côté devrait suffire. Réserver.

    2. Dans la même poêle, faire réduire le vin blanc jusqu'à ce qu'il ne reste que le 1/4 de la quantité initiale. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié. Ajouter quelques câpres hachées, puis le reste des câpres entières et le jus de citron.

    3. Remettre les escalopes dans la sauce pour les réchauffer, environ 1 min. Ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir décoré de persil haché.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(10)
Communauté
27 janvier 2013 @ 9h10
Je l'ai faut avec des escalopes de porc... C'était délicieux, vite fait et pas cher !!! On aime !
Communauté
19 novembre 2011 @ 12h36
Excellente recette déjà cuisinée trois fois. On en s'en lasse pas. Les enfants adorent aussi. Merci cuisinier rebelle!!
Communauté
22 juin 2010 @ 16h25
Effectivement très bon mais il faut à tout prix éviter des escalopes trop minces et trop cuites..... Une poêle de fonte très chaude avec un beurre clarifié s'est le summum. Bonne appétit
Communauté
17 mai 2010 @ 19h00
TRÈS BON !
Communauté
25 avril 2010 @ 10h03
Je l'ai finalement fait avec le risotto milanaise... accord parfait c'etait FABULEUX :)

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