- Ingrédients
- Pour la soupe
- 16 tomates italiennes, coupées en deux
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
- Une poignée de basilic frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 4 tranches de prosciutto
- Pour le pistou
- Un bouquet de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- Pour les chips de prosciutto
- Préparation
La soupePréchauffer le four à 425 ˚F (215 ˚C). Déposer les tomates dans un plat allant au four et verser l'huile d'olive sur les tomates. Cuire environ 45 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties. Sortir du four et déposer dans un grand bol. Ne pas éteindre le four. Ajouter la poignée de basilic aux tomates.
Une fois les tomates bien refroidies, passer au pied mélangeur et réduire en purée. Ne pas filtrer la soupe au tamis. Saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d'érable.
Les chips de prosciuttoFaire rôtir le prosciutto de 5 à 10 min sur une plaque à pâtisserie. Retirer du four et laisser tiédir.
Le pistouMélanger tous les ingrédients au robot et broyer le tout au robot culinaire.
La finitionVerser la soupe dans des bols creux ou un récipient isotherme. Au moment de servir, déposer une cuillère de pistou au centre. Verser quelques gouttes d'huile autour du pistou. Décorer d'une chips de prosciutto.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soya
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