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Une délicieuse recette de rillettes de rouget aux saveurs provençales présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 4 h

  • Préparation 2 h

  • Cuisson 2 h
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  • Ingrédients
    • 50 g (2 oz) de filets de rouget
    • 150 ml (2/3 tasse) crème fraîche liquide
    • 2 brins de thym frais
    • 1 feuille de figuier ou de vigne, non traitée
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
    • Ciboulette ciselée
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Mettre les filets de rouget dans une casserole de façon à recouvrir le fond. Ajouter la crème fraîche liquide qui va à peine recouvrir le poisson, puis assaisonner.

    2. Déposer un cercle de papier sulfurisé sur le rouget pour ne pas le laisser se dessécher. Mettre le couvercle à moitié. Cuire à petits bouillons 5 min.

    3. Hors feu, déposer les brins de thym dans la crème; remettre le couvercle et laisser infuser 2 heures.

    4. Placer au réfrigérateur. Sous l'effet du collagène du poisson, la crème va épaissir.

    5. Émietter à la fourchette, ajouter le jus de citron, la ciboulette et rectifier l'assaisonnement. Mettre au réfrigérateur.

    6. Trancher un bon pain de campagne et le passer au four jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Tartiner ces rillettes sur le pain encore tiède.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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