- Ingrédients
- 1 jarret de veau, coupé en tranches de 8 cm (3 po) d'épaisseur
- Farine, en quantité suffisante
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 2 oignons émincés
- 55 ml (1/4 tasse) de carottes râpées
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic
- 30 ml (2 c. à soupe) de purée de tomates
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
- 1 gousse d'ail
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- Préparation
La sauce tomateMélanger la purée de tomates, le vin blanc et l'eau. Réserver.
Enfariner les tranches de veau. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire dorer la viande. Ajouter les oignons, les carottes et le basilic. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 10 min.
Ajouter la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter 1 h 45 min, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajouter le zeste de citron, l'ail et le persil. Cuire 5 min de plus. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, servir avec un riz vapeur ou un risotto.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
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