Bagatelle à la mousse d'érable

Monter les blancs d'œufs en neige. Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il atteigne 240 °F (115 °C).

Ajouter très lentement le sirop chaud aux blancs d'œufs tout en fouettant, puis continuer à mélanger de 4 à 8 min, jusqu'à ce que le mélange soit froid.

Servir dans des coupes à dessert. Mettre un étage de gâteau blanc, garnir de mousse à l'érable, ajouter un autre étage de gâteau et terminer avec la mousse. Saupoudrer de pacanes et accompagner de fruits frais.