- Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de pains rassis, en cubes
- Huile d'olive
- 4 oeufs
- 60 ml (1/4 tasse) de câpres, hachées
- 4 filets d'anchois, hachés
- 165 ml (2/3 tasse) de pecorinos des Pouilles, râpé
- 165 ml (2/3 tasse) de persil, haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- 8 calmars avec tentacules, nettoyés
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- Sel et poivre
On peut aussi recouvrir de bouillon de poisson ou de légumes.
- Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Retirer le cartilage à l'intérieur des calmars et bien les rincer. Les assécher.
Dans un bol, humidifier légèrement les cubes de pain avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les oeufs battus, les câpres, les anchois, le pécorino, le persil et l'ail.
Remplir les calmars avec le mélange, et refermer l'ouverture avec de la ficelle ou un cure-dent.
Placer les calmars dans un plat allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive et de vin et couvrir d'un papier aluminium. Enfourner 35 à 40 min et servir.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans arachidesSans noixSans poissonSans soya
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