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  • Durée totale : 20 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • 4 blancs de poireaux
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • 60 ml (1/4 tasse) de vermouth blanc
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
    • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché
    • 12 pétoncles
    • Sel et poivre
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
  • Préparation

    1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les poireaux finement émincés, mouiller avec le vermouth et laisser réduire de moitié.

    2. Incorporer la crème et laisser réduire jusqu'à consistance d'une sauce. Ajouter les canneberges et le basilic et réserver.

    3. Assaisonner les pétoncles. Dans un poêlon, chauffer l'huile, déposer les pétoncles et cuire seulement sur un côté environ 3 à 5 min. Déposer les pétoncles sur le mélange de poireaux côté rissolé sur le dessus et servir.

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Commentaires

(1)
(0)
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Communauté
6 décembre 2011 @ 15h20
On peut sûrement servir en forme de bouchées dans des cuillères à cocktail ? J'adore la façon pour la cuisson de la pétoncle... super bien expliqué ! Merci !

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