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Une délicieuse recette de soupe de zucchinis présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 30 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 1 h
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  • Ingrédients
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
    • 1 gros oignon, émincé finement
    • 5 zucchinis, tranchés
    • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
    • 1.6 L (6 1/4 tasses) de bouillon de poulet
    • 12 feuilles de basilic, hachées finement
    • 1 gousse d'ail, émincée finement
    • 2 oeufs
    • Fromage parmesan
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

On peut ajouter en décoration des morceaux de bacon ou de pancetta bien croustillants.

  • Préparation

    1. Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle. Faire sauter l'oignon à faible température jusqu'à ce qu'il soit doré, et non brun.

    2. Ajouter les zucchinis en les mélangeant bien aux oignons. Faire cuire à basse température pendant environ 10 min.

    3. Ajouter les pommes de terre et laisser revenir à feu moyen pendant 3 ou 4 min avant d'incorporer le bouillon de poulet.

    4. Amener lentement à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant une quarantaine de minutes.

    5. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Dans un bol à part, battre les œufs, le basilic, l'ail, le parmesan et le reste du beurre.

    6. Verser lentement la soupe dans le mélange d'œufs battus et assaisonner au goût. Remettre la soupe dans la poêle et la réchauffer à feu doux.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

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