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Salade de poitrines de caille

par Caroline McCann

Une recette de salade-repas rapide à cuisiner! 

Niveau cuisinier | 4 portions
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 6 min
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Préparer la vinaigrette dans un bol en fouettant l’huile de noix, le vinaigre, le sel, le poivre, le miel et le jus de pommes.
  • 2. Faire chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les poitrines préalablement assaisonnées de sel et poivre à feu moyen-fort. Cuire 3 min de chaque côté.
  • 3. Mettre les feuilles de pissenlit et la salade frisée dans un saladier et les mélanger avec la vinaigrette. Déposer les salades dans des assiettes.
  • 4. Déposer 3 poitrines de cailles par assiette sur les salades et répartir les amandes.

Trucs et conseils

Les jeunes feuilles de pissenlit sont faciles à trouver au printemps... vous n’avez qu’à regarder sur les gazons! (Attention à ce qu’ils ne soient pas exposés à des polluants, insecticides, ou herbicides). Cueillez les plus petites et les plus tendres. Tant que les boutons floraux n’ont pas fait leur apparition, les feuilles ne seront pas trop amères. Avec les boutons floraux des pissenlits, vous pouvez faire des marinades ou les servir en légume d’accompagnement.

Allergies

  • Lait
  • Noix

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