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Une délicieuse recette de saltimbocca alla romana di Sabrina présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 25 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 8 escalopes de veau très minces
    • 8 feuilles de sauge fraîche
    • 8 tranches de prosciutto ou jambon
    • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • Beurre
    • Huile d'olive
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Bien amincir les escalopes entre 2 papiers parchemin à l'aide d'une pesée.

    2. Sur chaque tranche, déposer une feuille de sauge et une tranche de prosciutto. Refermer à l'aide d'un cure-dent.

    3. Faire dorer la viande dans une poêle avec un peu de beurre fondu. Ne pas cuire plus de 4 à la fois. Assaisonner.

    4. Faire cuire à température élevée pendant quelques minutes, de chaque côté. Une fois la viande bien dorée, mettre sur un plat.

    5. Ajouter au fond de cuisson le vin et une noix de beurre. Aussitôt le beurre fondu, verser sur la viande et servir très chaud.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(1)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
31 août 2012 @ 10h27
Bonjour! J'aimerais s.v.p. savoir le nom de la laitue qui est suggérée en accompagnement du Saltimbocca ... Bravo pour vos belles recettes! Lorraine Romanelli lorraine.romanelli@gmail.com

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