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Une délicieuse recette de sabayon au Prosecco et à la ricotta fraîche présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 20 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 4 gros jaunes d'oeufs
    • 20 ml (4 c. à thé) de sucre
    • 85 ml (1/3 tasse) de prosecco
    • 110 g (4 oz) de ricotta pressée Saint-Benoît
    • Zeste de lime
    • 10 ml (2 c. à thé) d'estragon, haché
  • Préparation

    1. Dans un cul-de-poule, fouetter ensemble les jaunes d'œuf, le sucre et le Prosecco. Faire chauffer sur un bain-marie, tout en continuant de fouetter, jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et ait triplé de volume.

    2. Déposer le bol dans un autre bol rempli d'eau froide et fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit froid.

    3. Dans un robot culinaire, mélanger la ricotta pour la défaire en petits morceaux. Incorporer doucement le jus de lime et transférer dans un bol en métal.

    4. Ajouter le mélange d'œuf dans la ricotta en pliant avec une spatule. Ajouter l'estragon, mélanger et couvrir. Mettre au réfrigérateur.

    5. Servir sur des fruits frais ou une compotée de petits fruits vanillés. Brûler à la torche pour donner une coloration dorée.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

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