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Ce qui rend cette salade de pamplemousse rouge imaginée par Caroline McCann exceptionnelle? La menthe qui aromatise divinement la mayonnaise, et le vin blanc qui rehausse divinement son goût. Bien sûr, on aime aussi l'ajout de la chair de crabe! En saison, profitez du crabe des neiges pour préparer ce délicieux plat tout en fraîcheur.

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier le crabe des neiges en saison.

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier Le printemps de nos experts.

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  • Durée totale : 15 min

  • Préparation 15 min
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  • Ingrédients
    • Mayonnaise
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • Sel et poivre, au goût
    • 400 ml (1 2/3 tasses) d'huile de tournesol
    • 10 ml (2 c. à thé) de vin blanc
    • 8 feuilles de menthe fraîches, ciselées
    • Garniture
    • 3 pamplemousses rouges
    • 500 g (1.1 lb) de chair de crabe
    • 1 tomate rouge, épépinée et coupée en dés
    • 1 pomme verte, coupée en dés
    • 6 pincées de piments d'Espelette
    • 500 ml (2 tasses) de laitues frisées niçoises
    • 1 botte de cresson
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Dans un robot culinaire, mettre les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et le poivre et bien fouetter en ajoutant l'huile petit à petit. Lorsque la mayonnaise est prise, ajouter le vin et la menthe. Rectifier l'assaisonnement.

    2. Lever les suprêmes de pamplemousse. Mettre la chair de crabe dans un bol avec les suprêmes, les dés de tomate et les dés de pomme. Mélanger.

    3. Ajouter une quantité suffisante de mayonnaise en s‘assurant de ne pas détremper la salade. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Ajouter le piment d'Espelette.

    4. Ajouter la laitue frisée et le cresson. Touiller délicatement et servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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