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Pour les grands soirs et les occasions spéciales, cuisinez cette recette de gigot d'agneau rôti aux figues! En plus d'être magnifique, ce gigot d'agneau est fondant, légèrement sucré et parfumé d'aromates originaux. Proposée par la chef Caroline Mc Cann, cette recette vous fera mettre l'agneau au menu, c'est garanti!

Cette recette fait partie du TOP : 10 recettes décadentes pour les Fêtes

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  • Durée totale : 4 h 5 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 75 min

  • Marinade 2 h

  • Repos 20 min
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  • Ingrédients
    • 10 ml (2 c. à thé) de persil, haché
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de poivre
    • 3 ml (1/2 c. à thé) d'aromates de lavande
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle
    • 20 ml (4 c. à thé) de beurre, ramolli
    • 1 gousse d'ail
    • 3 ml (1/2 c. à thé) sel
    • 1.3 kg (3 lb) de gigots d'agneau
    • 165 ml (2/3 tasse) de figues séchées
    • 165 ml (2/3 tasse) d'eau bouillante
    • 2/3 gros oignon, coupé en tranches
  • Préparation

    1. Dans un bol, mélanger le persil, le poivre, les aromates de lavande, le clou de girofle et le beurre.

    2. Écraser l'ail avec le sel pour former une pâte et l'ajouter au mélange.

    3. Enlever l'excès de gras sur le gigot d'agneau et faire des incisions tout autour.

    4. Frotter le gigot avec le mélange d'épices et le placer sur une plaque. Recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

    5. Mettre les figues dans un petit bol et verser l'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure, jusqu'à ce que la peau éclate. Égoutter.

    6. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

    7. Déposer les tranches d'oignons dans un plat allant au four. Déposer le gigot sur les oignons et enfourner pendant 1 heure.

    8. Ajouter les figues autour du gigot et remettre au four, jusqu'à ce que le thermomètre indique 150°F (66°C) pour une cuisson rosée.

    9. Retirer du four, déposer le gigot sur une planche à découper et laisser reposer 20 minutes avant de trancher. Servir avec les figues et le jus de cuisson.

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Commentaires

(1)
(2)
Évaluer cette recette
C L
3 novembre 2019 @ 19h58
Ce n’est pas très clair dans la recette quand le liquide entre dans la recette pour donner du jus de cuisson à l’étape 9. Mais l’agneau était goûteux et bien parfumé! Merci!!
Zeste
Bonjour ! En fait, le jus de cuisson se crée lorsque le gigot d'agneau cuit au four. Il s'agit tout simplement du liquide qui se trouve dans le fond de la plaque. Merci pour vos commentaires et bon appétit!

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