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Roulés grillés à la truite

par Janella Purcell

Les saveurs asiatiques du gingembre et de la pâte shiro miso s'incorporent bien au goût fin du poisson.

Roulés grillés à la truite
Niveau cuisinier | 4 portions
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 20 min
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Amener à ébullition la première quantité d’eau et y ajouter le quinoa. Baisser le feu et laisser mijoter de 15 à 20 min.
  • 2. Placer un panier de bambou au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, puis y cuire les filets de truite.
  • 3. Dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron, le shiro miso, le jus de gingembre et l’eau.
  • 4. Placer les tranches de pain plat ou les feuilles d’algue, ou les deux une par-dessus l’autre, sur la surface de travail.
  • 5. Placer le poisson cuit dans un bol et, à l’aide d’une fourchette, le défaire en morceaux. Prélever le liquide qui en ressort et l’ajouter à la sauce. Verser cette sauce sur le poisson. Ajouter le quinoa cuit au poisson et bien mélanger.
  • 6. Couper l’avocat en fines tranches, puis déposer celles-ci au bout des tranches de pain ou d’algue en les juxtaposant pour former une mince ligne.
  • 7. Ajouter par-dessus les pousses d’épinards et le mélange de poisson. Rouler serré, puis griller dans le grille-panini. Couper en deux et servir.

Allergies

  • Noix
  • Poisson

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