- Ingrédients
- 4 feuilles de gélatine
- 85 g (3 oz) de chocolat blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 85 ml (1/3 tasse) de sucre
- 1 1/3 mangues jaunes pelée, le noyau retiré
- 210 ml (3/4 tasse) de lait 2 %
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc
- 4 fleurs de violette fraîches
- Préparation
Dans un bol, tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Fondre le chocolat blanc dans un bain-marie. Retirer du feu et réserver.
Mettre la crème dans une casserole avec le sucre et les fleurs de violette. Amener à ébullition. Au premier bouillon, réduire le feu et ajouter les feuilles de gélatine. Laisser refroidir.
Dans un robot culinaire, réduire la chair des mangues en purée. Combiner le lait et le vinaigre dans un bol et réserver.
Ajouter le lait vinaigré à la crème et filtrer au tamis. Ajouter la purée de mangue, le chocolat blanc fondu et bien mélanger.
Diviser le mélange en dans des ramequins. Déposer une fleur de violette au centre de chaque Panna cotta. Réfrigérer durant 8 heures.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaFaible en sel
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