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Panna cotta au chocolat blanc, à la mangue et aux fleurs de violette

Panna cotta au chocolat blanc, à la mangue et aux fleurs de violette
Niveau cuisinier | 4 portions
Temps de préparation : 8 h | Temps de cuisson : 10 min
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Dans un bol, tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
  • 2. Fondre le chocolat blanc dans un bain-marie. Retirer du feu et réserver.
  • 3. Mettre la crème dans une casserole avec le sucre et les fleurs de violette. Amener à ébullition. Au premier bouillon, réduire le feu et ajouter les feuilles de gélatine. Laisser refroidir.
  • 4. Dans un robot culinaire, réduire la chair des mangues en purée. Combiner le lait et le vinaigre dans un bol et réserver.
  • 5. Ajouter le lait vinaigré à la crème et filtrer au tamis. Ajouter la purée de mangue, le chocolat blanc fondu et bien mélanger.
  • 6. Diviser le mélange en dans des ramequins. Déposer une fleur de violette au centre de chaque Panna cotta. Réfrigérer durant 8 heures.

Allergies

  • Lait

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2 commentaires

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Zeste 3 ans 3 mois

Bonjour, Utilisez de la crème à cuisson! Bon appétit!

Stéphan 3 ans 3 mois

Petite question? La crème, est-ce 35% à cuisson ou à fouetter? merci