- Ingrédients
- 8 petits panais, brossés
- 125 ml (1/2 tasse) de haricots verts, coupés en 3 morceaux chacun
- Vinaigrette
- Le jus et le zeste d'un demi-citrons
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 90 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 pomme Cortland, coupée en julienne
- Feuilles de céleri, au goût
- Préparation
Couper les panais en tranches minces à la mandoline.
Blanchir les haricots verts 2 min dans l'eau bouillante salée et les rafraîchir à l'eau glacée.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le zeste, la moutarde, le miel et le vinaigre. Ajouter tranquillement l'huile d'olive en remuant pour obtenir une émulsion. Assaisonner.
Dans un saladier, mélanger le panais, les haricots, les pommes et la vinaigrette. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 30 min. Parsemer de feuilles de céleri.
- Nutrition
- Sans sésameSans glutenSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soya
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