Champignons Sylvestre grillés et beurre à l'ail

Dans un bol, fouetter le beurre, l'ail et le persil jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, puis poivrer au goût. On peut aussi faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen élevé. Ajouter l'ail et le persil, et du poivre au goût, et cuire 1 à 2 min à feu vif jusqu'à ce que le mélange crépite et soit parfumé. Ne pas laisser l'ail brunir. Réserver.

Nettoyer les champignons à l'aide d'un essuie-tout humide ou d'un linge à vaisselle. Ne pas rincer les champignons. Couper les extrémités des pieds. Préparer le gril pour une cuisson directe et préchauffer à feu élevé.

Brosser et huiler la grille. Badigeonner un peu de beurre à l'ail et aux herbes sur les champignons. Placer les champignons sur la grille et les griller de 2 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien tendres, tout en les badigeonnant de beurre à l'ail. Ne pas appliquer trop de beurre à la fois sinon les champignons dégoulineront, ce qui engendrera des flammes et les carbonisera.

Transférer immédiatement les champignons grillés dans un plat de service ou sur une assiette et napper du beurre restant.