Une délicieuse recette de boeuf grillé à la farine d'arachide présentée par Zeste.

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  • Durée totale : 2 h 10 min
  • Préparation 2 h
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 1 kg (2.2 lb) de biftecks de surlonge désossé
    • 2 poivrons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
    • 1 oignon, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de farine d'arachide (Voir la note ci-dessous)
    • 1 lime
    • Marinade
    • 1 oignon, coupé en morceaux
    • 1 poivron vert équeuté, épépiné et coupé en morceaux
    • 6 gousses d'ail, pelées
    • 2 piments Scotch bonnet ou
    • 4 piments jalapeños, épépinés et hachés grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché
    • 8 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'arachide
    • Accessoires
    • 2 brochettes métalliques longues ou
    • 4 brochettes de bambou avec boucliers d'aluminium
    • 8 sardines fraîches, nettoyées
Bon à savoir !

Pour faire de la farine d'arachide, moudre 150 g (1 ¼ tasse) d’arachides grillées avec 40 g (¼ de tasse) de farine tout usage dans le robot culinaire, jusqu'à l'obtention d'une fine poudre. Éviter de trop moudre pour ne pas transformer la farine d’arachide en beurre d’arachide.

  • Préparation
    1. Dans le robot culinaire, combiner les oignons, les poivrons, l'ail, les piments, le gingembre, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'arachide et mixer jusqu'à la consistance d'une purée lisse.

    2. Retirer l'excès de gras et les tendons du bifteck et les couper en cubes de 2,5 cm (1 po). Placer le boeuf dans un plat de cuisson. Verser la marinade sur le boeuf et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et mariner au réfrigérateur de 2 à 3 h.

    3. Retirer le boeuf de la marinade et enfiler la viande sur une brochette en alternance avec un morceau de poivron et un morceau d'oignon. Préparer le gril pour une cuisson directe et préchauffer à température élevée.

    4. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Verser la farine d'arachide dans une grande assiette et fariner généreusement les kebabs sur toutes les faces. Disposer les brochettes sur la grille chaude en prenant soin de glisser un bouclier d'aluminium sous le bout des brochettes de bois pour les empêcher de brûler. Griller les kebabs au goût, de 2 à 3 min de chaque côté.

    5. Arroser avec du jus de lime et servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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