Une délicieuse recette de truite serrano à la vinaigrette aux figues présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 2 truites entières (1 lb. chacune), nettoyées
    • Le jus d'un citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
    • 2 tranches de jambon serrano
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • Vinaigrette aux figues
    • 3 figues fraîches, en morceaux
    • 6 figues séchées réhydratées, coupées en deux
    • 1 échalote, ciselée
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon, haché grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cerfeuil, haché grossièrement
    • 65 ml (1/4 tasse) de nougats
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
    • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Préparation
    1. Assaisonner les truites et arroser l'extérieur avec du jus de citron. Fariner et enlever l'excédent de farine.

    2. Chauffer une poêle à feu moyen et saisir les truites 2 min de chaque côté. Finir la cuisson au four à 400 °F (200 °C) environ 10 min. La chair doit se détacher facilement de l'os. Farcir la truite avec les tranches de serrano.

    3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Attendre de mettre les herbes et le nougat si la vinaigrette est préparée d'avance. Les ajouter au moment de servir.

    4. Servir la truite nappée de la vinaigrette aux figues.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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