- Ingrédients
- 2 truites entières (1 lb. chacune), nettoyées
- Le jus d'un citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 2 tranches de jambon serrano
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Vinaigrette aux figues
- 3 figues fraîches, en morceaux
- 6 figues séchées réhydratées, coupées en deux
- 1 échalote, ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon, haché grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de cerfeuil, haché grossièrement
- 65 ml (1/4 tasse) de nougats
- 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Préparation
Assaisonner les truites et arroser l'extérieur avec du jus de citron. Fariner et enlever l'excédent de farine.
Chauffer une poêle à feu moyen et saisir les truites 2 min de chaque côté. Finir la cuisson au four à 400 °F (200 °C) environ 10 min. La chair doit se détacher facilement de l'os. Farcir la truite avec les tranches de serrano.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Attendre de mettre les herbes et le nougat si la vinaigrette est préparée d'avance. Les ajouter au moment de servir.
Servir la truite nappée de la vinaigrette aux figues.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans soyaSans sucre ajouté
Évaluer cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette et écrire vos commentaires
Nouvel utilisateur de Zeste? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!