Champignons farcis aux escargots, vinaigrette aux tomates

Étaler les champignons vidés dans une poêle allant au four à feu minimum. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Dans le fond de la poêle, mettre l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée.

Dans chaque cavité de champignons, mettre la crème fraîche. Alterner ensuite avec les escargots. Mettre le cerfeuil et le fromage mimolette râpé, laisser colorer les champignons 5 min dans la poêle.

Cuire au four à 400 °F (200 °C) sur la grille du haut environ 5 min. Terminer à broil pour la coloration du fromage. Garnir avec les petits oignons perlés tranchés à la sortie du four.

Pour la vinaigrette de tomates, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir en accompagnement des champignons farcis.