Ces petites boulettes feront fureur lors de votre prochaine réception. Grâce à une préparation de porc contenant du fromage Mahon et de la coriandre et à une sauce à base de safran et de porto blanc, cette recette toute simple à réaliser se transforme en exquises bouchées.

Cette recette fait partie du  TOP : 8 recettes faciles pour cuisiner le porc haché

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 225 g (1/2 lb) de porc haché
    • 2 échalotes françaises, ciselées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, hachée
    • 85 ml (1/3 tasse) de fromage Mahon, râpé
    • 1 oeuf
    • 65 ml (1/4 tasse) de chapelure + 2 c. à soupe pour saupoudrer les boulettes
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce piri-piri
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
    • Sauce
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 1 échalote française, ciselée
    • 1 pincée de safran
    • 65 ml (1/4 tasse) de porto blanc
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de porc
    • Le jus d'un citron
    • 125 ml (1/2 tasse) bien compacte de jarrets de porc cuits
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid pour monter la sauce
  • Préparation
    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble pour les boulettes à l'exception de l'huile d'olive. Façonner de petites boulettes format bouchées. Faire refroidir au frigo environ 1 heure.

    2. Préchauffer une poêle à feu moyen. Saupoudrer les boulettes de chapelure. Faire dorer les boulettes dans l'huile d'olive environ 5 min, de manière à obtenir une belle coloration.

    3. Ajouter l'échalote ciselée et le beurre au safran. Cuire 1 min. Déglacer avec le porto blanc. Monter le feu à moyen-élevé et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de porc et les morceaux de jarret. Laisser réduire de moitié.

    4. Ajouter les cubes de beurre froid en remuant constamment. La sauce doit être homogène. Fermer le feu et rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron, le sel et le poivre.

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  • Nutrition
  • Sans moutarde
    Sans arachides
    Sans noix

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