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Une délicieuse recette de mérou en papillote présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 40 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 1 paquet de feuille de bananier
    • 4 filets de mérou de 250 g chacun
    • 1 blanc de poireau, en julienne
    • 1 carotte, en julienne
    • 1 tomate mondée, épépinée en julienne
    • 1 patate douce, en julienne
    • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre de crustacés épicé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de rhum coco Malibu
    • Sel et poivre
    • Beurre de crustacés épicé
    • 250 g (9 oz) de carcasses (langoustines, homards, crevettes)
    • 455 g (1 lb) de beurre salé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Frank's RedHot Original
  • Préparation

    1. Mettre les carcasses de crustacés dans une casserole. Ajouter le beurre et la sauce Frank's RedHot. Cuire 2 heures à feu très doux.

    2. Passer au tamis pour récupérer le beurre maintenant de couleur oranger, bien relevé et parfumé. Laisser figer au réfrigérateur 2 à 3 heures pour usage ultérieur.

    3. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer sur une planche de travail 2 morceaux de feuilles de bananier en croix. Mettre au centre de la croix les légumes en julienne.

    4. Déposer le poisson dessus. Assaisonner. Ajouter le beurre de crustacés et le rhum.

    5. Refermer les feuilles de bananier et sceller avec un pic à brochette. Mettre sur une plaque de pâtisserie et cuire au four 15 à 20 min. Ouvrir et déguster.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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