Maquereau et boudin croustillant

Dans une poêle à feu moyen, faire revenir dans l'huile d'olive l'ail haché et le piment fort. Ajouter le boudin et le casser à l'aide d'une cuillère de bois. Cuire environ 5 min; le boudin doit être croustillant. Réserver sur du papier absorbant.

Assaisonner les filets de maquereau côté peau avec le sel de mer. Mettre sur une plaque de cuisson huilée et cuire au four à broil environ 3 à 4 min.

Pour la purée d'avocat, dans un robot, mettre la chair d'avocat, le jus de lime et l'huile d'olive. Faire une purée lisse. Assaisonner avec le sel et le tabasco vert.

Dans une assiette, disposer la purée d'avocat, puis superposer le morceau de maquereau. Garnir de boudin croustillant et de quelques quartiers de lime.