abonnez-vous
Recherche
Une délicieuse recette d'aile de raie au xérès, aïoli mousseline présentée par foodlavie.
PUBLICITÉ

  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 10 min
publicité
  • Ingrédients
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 65 ml (1/4 tasse) de cubes de beurre froid
    • 4 morceaux de 120 g d'ailes de raie
    • 2 gousses d'ail écrasées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
    • 4 quartiers de poire
    • Sel et poivre
    • 65 ml (1/4 tasse) d'aïoli
    • 65 ml (1/4 tasse) de crème fouettée
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 500 °F (260 °C). Fariner les morceaux de raie. Assaisonner chaque côté de sel et de poivre.

    2. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer le beurre et l'ail écrasé. Cuire les morceaux de raie 2 min de chaque côté. Finir au four environ 5 min.

    3. Repartir le feu à medium, ajouter les quartiers de poire et déglacer avec le vinaigre de xérès. Laisser réduire de moitié et ajouter le beurre froid. Brasser constamment afin d'obtenir une sauce homogène.

    4. Pour l'aïoli mousseline, mélanger la crème fouettée et l'aïoli. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver au frigo.

    5. Servir la raie avec les poires, le beurre xérès et l'aïoli mousseline.

publicité
Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(0)
(0)
Évaluer cette recette

Suggestion de recettes

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />