- Ingrédients
- 450 g (1 lb) de foies de volaille
- 2 tomates de serre en cubes
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 85 ml (1/3 tasse) de beurre
- 1 feuille de laurier
- 65 ml (1/4 tasse) de porcinis décongelés
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de truffe
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- Préparation
Nettoyer les foies de volaille, puis les fariner. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe de beurre. Faire dorer les foies 1 min de chaque côté.
Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'ail, le laurier, les porcinis et les tomates. Déglacer avec le vinaigre de xérès. Réduire de moitié. Ajouter le beurre et l'huile de truffe.
Servir chaud dans des petits ramequins.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
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