- Ingrédients
- Pour le croustillant
- 60 ml (1/4 tasse) de chocolat blanc râpé
- 80 ml (1/3 tasse) de pralinés de noisette (beurre de noisette)
- 160 ml (5/8 tasse) de pailletés, de flocons de maïs ou de riz soufflé croquant
- Pour le crémeux
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de crème
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 175 g (6 oz) de chocolat noir (70 % de cacao ou plus)
- Préparation
Le croustillantFaire fondre le chocolat blanc et le praliné au bain-marie. Ajouter le pailleté ou un équivalent. Réfrigérer idéalement 2 h.
Étendre dans un emporte-pièce métallique à l'aide d'une petite spatule.
Le crémeuxMélanger le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et transférer dans une casserole. Verser le lait sur les jaunes d'oeufs et faire chauffer, sans porter en ébullition.
Ajouter le chocolat et bien remuer. Verser dans les emportes pièces, sur le croustillant et réfrigérer.
Chauffer l'emporte de pièce légèrement. Démouler et servir avec la mousse au chocolat.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans arachidesSans poissonSans soya
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