- Ingrédients
- 750 g (1.7 lb) de cubes de veau pour blanquette
- 1/2 chorizo de sanglier, en rondelles
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 gros oignon, ciselé
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 45 ml (3 c. à soupe) de concentré de tomate
- 375 ml (1 1/2 tasses) de fond brun de veau
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives vertes
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 6 pommes de terre tournées, coupées en 2
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché
- Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et ajouter l'oignon finement ciselé. Laisser blondir avant d'ajouter le veau et le chorizo en rondelles.
Ajouter l'ail et laisser légèrement dorer la viande.
Incorporer le concentré de tomate, le fond de veau, les olives, le thym et la feuille de laurier.
Laisser cuire à feu doux à demi-couvert pendant 1 h 40.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 20 min.
Vérifier l'assaisonnement, parsemer de persil haché et servir.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaFaible en sel
Commentaires
(5)15 septembre 2014 @ 15h46
J'ai fait la recette à la lettre pour 6 personnes (2 adultes et 3 grandes ados) et j'ai eu un peu de regret pcq il n'avait pas de restant pour les lunch. J'ai accompagné ce mijoté d'un pain au noix de Grenoble, my god que c'était bon!! C'est tellement simple, tendre et savoureux on a tous capoté. C'est certain que je vais refaire mais en plus grande quantité. Merci Antoine!!
14 mars 2013 @ 10h35
Bonjour! Il s'agit de la boucherie Les Épicurieux.
14 mars 2013 @ 8h41
Pourrait-on avoir le nom de la boucherie où vous vous fournissez ? Vous en avez parlé mais je n'ai pas eu le temps de noter le nom ! Merci d'avance (et merci aussi pour cette belle émission !)
12 janvier 2013 @ 13h06
Excellent!!! Très goûteux, ça ressemble au veau marengo mais avec les lardons et les olives, ça change tout!...Et j'ai rajouté une tomate italienne pour faire un lien avec la pâte de tomate, succulent.
6 décembre 2012 @ 10h53
J'essaye ce soir :) le plat a l'air vraiment délicieux et réconfortant :) Merci
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