Morue noire, tomates confites à la vanille, ananas et noix de coco

par Marie-Fleur St-Pierre
Quantité : 4 portions
Une délicieuse recette de morue noire, tomates confites à la vanille, ananas et noix de coco présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 250 g (1/2 lb) de morues noires
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 125 ml (1/2 tasse) de jus d'ananas
    • 125 ml (1/2 tasse) de tomates semi-séchées du commerce
    • 1/4 gousse de vanille
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 65 ml (1/4 tasse) de noix de coco grillée
  • Préparation
    1. Mettre le jus d'ananas dans un chaudron, porter à ébullition et réduire de moitié. Garder au frais.

    2. Dans un petit bol, mélanger les tomates, l'intérieur de la gousse de vanille et l'huile d'olive. Réserver.

    3. Dans une poêle à feu élevé, faire chauffer l'huile d'olive. Faire saisir les morceaux de morue côté peau 1 min. Tourner le poisson délicatement et continuer la cuisson à feu moyen environ 3-4 min.

    4. Dans une grande assiette, dresser les morceaux de morue, garnir chacun avec la réduction d'ananas, une tomate, l'huile vanillée et les copeaux de noix de coco.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya

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