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Une délicieuse recette de côtelettes de porc braisées à la crème sure et au paprika présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 50 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 35 min
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  • Ingrédients
    • 4 côtelettes de porc avec l'os
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
    • 65 ml (1/4 tasse) de céleri, lavé et coupés en petits dés
    • 1 pomme verte, coupée en petits dés
    • 1 oignon jaune, pelé et coupé en petits dés
    • 1 branche de thym frais, écrasé
    • 1 feuille de laurier
    • 65 ml (1/4 tasse) de moût de pommes
    • 190 ml (3/4 tasse) de fond brun de volaille
    • 5 ml (1 c. à thé) de pâte de tomate
    • 1/2 ml (1/8 c. à thé) de paprika fumé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, effeuillé seulement
    • Sel et poivre du moulin
  • Préparation

    1. Faire chauffer le beurre à feu moyen, dans une cocotte à fond épais.

    2. Ajouter les côtelettes de porc et saisir 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée. Retirer de la poêle et réserver.

    3. Ajouter les dés de céleri, de pommes, d'oignons, le thym et la feuille de laurier. Continuer la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.

    4. Réintégrer les côtelettes de porc à la cocotte et déglacer avec le cidre de pomme. Mouiller avec le fond de volaille. Ajouter la pâte de tomate, le paprika fumé et assaisonner. Réduire le feu au plus bas et laisser frémir pendant 25 minutes.

    5. Retirer les côtelettes de la sauce et ajouter la moutarde de Dijon. Laisser réduire la sauce jusqu'à consistance désirée (la consistance nappante) et hors du feu, ajouter la crème sure et le persil haché.

    6. Vérifier l'assaisonnement et servir la sauce, la garniture sur les côtelettes de porc.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(1)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
1 avril 2014 @ 20h35
Trop bonn!!!

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