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Une délicieuse recette de vinaigrette aux clémentines sur salade de crevettes présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 15 min

  • Préparation 15 min
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  • Ingrédients
    • Pour la vinaigrette
    • 1 échalote française, pelée et hachée finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de miel de trèfle
    • 65 ml (1/4 tasse) de jus de clémentines, fraîchement pressé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de Champagne
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • Zeste d'une clémentines
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile de pépins de raisin
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile de noisette
    • Sel et poivre du moulin
    • Pour la salade
    • 454 g (1 lb) de crevettes de Matane, rincées et bien drainées
    • 1 bulbe de fenouil, lavé, coeur retiré et émincé à la mandoline
    • 750 ml (3 tasses) de laitues mélangées (roquette, mâche, feuilles chêne et iceberg)
    • 3 clémentines, suprêmes seulement
    • 65 ml (1/4 tasse) de noisettes rôties, hachées très finement
    • 65 ml (1/4 tasse) de fromage feta, émietté
  • Préparation

    1. Dans un bol, combiner l'échalote française, le miel, le jus de clémentines, le vinaigre, la moutarde et le zeste de clémentine. Fouetter pour bien incorporer les ingrédients ensemble. Assaisonner.

    2. Toujours en fouettant, ajouter les 2 huiles en un mince filet de manière à créer une émulsion. Réserver.

    3. Pour assembler la salade, mettre les crevettes de Matane, le fenouil et les laitues dans un grand bol. Ajouter un peu de vinaigrette et touiller. Assaisonner.

    4. Déposer la salade dans 4 assiettes et garnir de suprêmes de clémentines, de noisettes rôties et de fromage feta émietté. Servir immédiatement.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans gluten
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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