Strudel aux pommes et au thé

Dans le bol d'un mélangeur muni de l'accessoire « la main », combiner l'eau tiède, 3 c. à table de beurre fondu, le sucre, la farine, le sel et la vanille.

Battre à basse vitesse pendant 2 minutes et ensuite augmenter à moyenne vitesse jusqu'à la formation d'une pâte. Retirer du bol et déposer sur un plan de travail légèrement enfariné.

Pétrir pendant 10 minutes afin de développer le gluten dans la farine ce qui donnera une pâte très élastique (ne pas oublier de rajouter un peu de farine sur le plan de travail au fur et à mesure que la pâte commence à coller). Emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Amener l'eau à ébullition dans une casserole et déposer le sachet de thé noir ainsi que les raisins. Laisser infuser pendant 10 minutes. Drainer et réserver.

Combiner les pommes, la cannelle, le sucre et les raisins réhydratés dans un bol. Bien mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 375°F.

Étendre un linge propre (de 2 pieds X 2 pieds) sur un plan de travail ou encore mieux, une table. Enfariner légèrement le linge et déposer la pâte à strudel. Commencer à étirer la pâte du centre vers l'extérieur avec un rouleau à pâte. Étirer jusqu'à ce que la pâte soit très mince (assez mince pour pouvoir lire un article de journal en dessous). Badigeonner de ¼ tasse de beurre fondu et étaler la chapelure sur le beurre. Déposer la garniture de pommes sur la partie inférieure de la pâte en formant un rouleau d'une épaisseur maximale de 2 pouces.

À l'aide du linge, replier la pâte sur la garniture et sur elle-même en le soulevant simplement. Rouler le tout pour former un beau rouleau.

Transférer le strudel sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier parchemin et faire quelques petites entailles sur le dessus. Badigeonner de l'œuf battu et saupoudrer de sucre et des feuilles de thé broyées.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.