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Une délicieuse recette de roulades de sardines au citron confit et au cumin présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 35 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 1/2 botte de persil plat, haché finement
    • 190 ml (3/4 tasse) de chapelure de pain aux graines de fenouil
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cumin
    • 2 citron confit, pelures seulement, hachés finement
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de tapenades d'olives noires
    • Poivre noir moulu
    • 500 g (1 lb) de sardines, grandeur moyennes, arêtes, têtes et queues enlevées, ouvertes en « papillon », rincées
    • 1/2 bulbe de fenouil frais, coupé en tranches fines
    • 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive extra vierge
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 1/2 citron, jus seulement
  • Préparation

    1. Dans un bol, mélanger le persil plat, la chapelure, le cumin, les citrons confits, la tapenade et le poivre noir. Réserver.

    2. Mettre les sardines sur une planche de travail, côté peau en dessous. Déposer un peu de garniture citronnée sur chacune des sardines.

    3. Rouler fermement du côté le plus mince au plus large (de la queue à la tête).

    4. Dans une poêle anti adhésive, déposer les tranches de fenouil au fond. Déposer ensuite les sardines sur le fenouil en s'assurant de bien les coller les unes sur les autres. Arroser d'huile d'olive, du vinaigre de vin blanc et du jus de citron.

    5. Cuire à feu doux, sur la cuisinière, pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir avant de servir.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya

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